Blettes à l'italienne et riz

1. Commencez par faire cuire le riz 20 min dans une casserole remplie d’un demi litre d’eau salée. Égouttez, retransvasez dans la casserole et ajoutez 1 c.a.s d’huile d’olive.

2. Épluchez et hachez l'ail. Hachez le piment.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c.a.s d’huile d’olive, ajoutez les blettes et les champignons. Faites revenir 5 min à feu moyen en remuant régulièrement.

4. Ajoutez le piment et l’ail, poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant bien. Salez et poivrez.

5. Ajoutez l’origan et les haricots blancs égouttés. Poursuivez la cuisson 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.

6. Ajoutez la levure maltée, mélangez et servez sans attendre avec le riz. Ciselez les feuilles de basilic au dernier moment.

Astuce gourmande : arrosez les légumes d’un filet de jus de citron à la fin de la cuisson et ajoutez des copeaux de parmesan.