Burger à la méditerranéenne

1. Coupez l'avocat en dés.

2. Mettez l'avocat et le jus du citron dans un bol, salez et poivrez. Écrasez le en purée avec une fourchette.

3. Hachez finement les olives vertes et ajoutez-les à la purée d'avocat. Ciselez le basilic dans la purée et mélangez.

4. Coupez les pains à burger en deux et tartinez chaque face avec la purée d'avocat/olive/basilic.

5. Dans une poêle, faites griller les steaks végétaux, 3 min de chaque côté, sur feu moyen.

6. Montez les burgers par couche : mettez des rondelles de tomates, de l'oignon rouge, le steak, encore des tomates et de la roquette. Fermez les burgers.

7. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.

8. Servez les burgers avec le reste de roquette et la sauce vinaigrette.