Falafel aux herbes et tzatziki maison

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Épluchez les gousses d'ail. Coupez une première moitié en deux et hachez l'autre moitié.

3. Mettez tous les ingrédients des falafels dans le mixeur : pois chiches, oignon, ail coupé en deux, persil, menthe, cumin. Salez, poivrez et mixez en veillant à garder des morceaux.

4. Formez 8 boulettes et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez avec 2 c.a.s d'huile d'olive et enfournez pour 20 min. Surveillez pendant la cuisson pour qu'ils ne brûlent pas.

5. Préparez le tzatziki : dans un bol, mélangez le concombre, le yaourt, le jus du citron, l'ail haché, 1 c.a.s d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.

6. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.

7. Servez les falafels avec le tzatziki, la laitue et la sauce vinaigrette.