Salade de betterave, pamplemousse, avocat et tartine de chèvre

1. Ciselez la ciboulette. Faites griller les tranches de pain au grille pain puis tartiner les de chèvre frais. Salez et poivrez puis agrémentez de ciboulette.

2. Coupez l'avocat et le pamplemousse en dés.

3. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.

4. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la salade : betterave, pamplemousse, roquette, avocat, noix. Versez la sauce vinaigrette et mélangez bien. Servez avec les tartines.