Salade de lentilles, asperges blanches et radis roses

1. Épluchez les asperges et coupez-les en tronçons de 3cm.

2. Faites chauffer 1 c.a.s d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les asperges 6 à 8 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Elles doivent être grillées. Salez et poivrez.

3. Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites égouttées, les radis roses, ciselez le persil, ajoutez l'huile d'olive, le jus du citron et les amandes effilées. Incorporez les asperges blanches et la mâche. Mélangez bien. Salez de nouveau si nécessaire.

4. Dégustez la salade de lentilles avec des tranches de pain de seigle et du fromage de chèvre frais.